字字珍藏●波西傑克珍: 「品軒烘焙坊」堅持新鮮的良心小店，先訂再做不囤貨 /徐偉珍

2018年9月30日星期日

「品軒烘焙坊」堅持新鮮的良心小店，先訂再做不囤貨 | 美食餐廳 | 波西傑克珍

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「品軒烘焙坊」堅持新鮮的良心小店，先訂再做不囤貨

品軒烘焙坊的老闆李春秀女士，從81年時即與先生共同經營烘焙業，87年先生往生後，李老闆一人獨力扶養6個女兒，後來有4位女兒滿25歲有工作能力，拿不到弱勢補助，因此就更努力地過生活。

本店雖然在平鎮棒球場與平鎮區公所附近，但是因為店面看起來就是住家，所以生意也沒有太好，因此店內客源主要都是朋友介紹，有接案才做，不會做很多起來放。所以要訂購的朋友要事先預約，要不然老闆不會做多的，都是當天出爐。

從小小的模型說起：
小小的鳳梨酥模型，有心型與方形的，可別小看它們，一個模型就要13-14元！如果要包裝得漂亮一點的話，一個手提盒就要十幾元，手提盒的成本也要自己吸收，這都是烘焙業者自己要承擔的部分。

心型的模型做的是一般的鳳梨酥，成份為蘿蔔泥、番薯、麥芽糖、冬瓜、鳳梨等加上調味料調製的鳳梨綜合果醬。一吃時就覺得特別很好吃，非常喜歡這樣的味道。

但其實「另一種更好吃」呢！另一種是指「真的鳳梨酥」完全由真正的土鳳梨製做內餡，吃了以後果然感覺「此味只得天上有，人間哪得幾回聞？」然而老闆說，除非客訂製，不然這種「神級」的鳳梨酥，她後來都不做了，原來背後的成本高得嚇人！

因為「真正的鳳梨酥」一顆定價為臺幣45元。為什麼這麼貴呢？因為土鳳梨一斤450元，而一斤的土鳳梨只能做20個鳳梨酥。真的只能說，良心的烘焙業，賣的是真正的成本啊！

記者去時剛好親眼看見「牛軋糖的誕生」過程，原來是將做好的牛軋糖放在烘焙紙上，這種烘焙紙的價格大概是臺幣400~600元。牛軋糖烘焙好後再移到其他地方進行切割。老闆說她以前不知道，直接在烘焙紙上切牛軋糖，把紙切破了，臺幣就這樣飛走了，所以之後都會別注意。

牛軋糖的口味有蔓越莓乾核桃和杏仁豆兩種，老闆說其實也可以做其他口味，但是這樣太累了。因為有一次中秋節他就做綠豆椪和蛋黃酥的月餅，蛋黃酥又分成抹茶、原味、蔓越莓等口味，她差點沒有把自己給累死，因此後來想想還是簡單一點好。

黑芝麻杏仁軟糖是糖尿病患可食用的糖果，非常營養又健康。餅乾有小圓型手工餅乾，是每天看心情做口味的，像是今天做的就有抹茶、杏仁豆、蔓越莓、南瓜子、巧克力核桃等四種口味。最受歡迎的餅乾為罐裝的瓦片餅乾，銷路最好也最多人購買。

蛋糕（圓形）就是古早味蛋糕，以前稱為布丁蛋糕（但是沒有布丁）。心型蛋糕為乳酪蛋糕，可以依客人喜好添加調味，像這次的就是添加蔓越莓。吐司是比較多人訂的，總共有巧克力，紅豆，亞麻仁核桃，葡萄乾四種口味。

店名：品軒烘焙坊
地址：平鎮區德育路257號
電話：03-4586606