用生命製茶 全日發茶葉/徐偉珍

用生命製茶 全日發茶葉
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【記者徐偉珍 桃園報導】
2016/3/16 下午 10:08:00


全日發茶葉的大禹嶺茶葉於103年參加臺灣新生報的優良食品評鑑，全日發茶葉的經營者黃世偉老闆被當時的立法院長王金平授予「金牌獎」。究竟是怎樣的茶葉可以得到「金牌」的禮讚？背後原來有一個感人的故事。

【曾經想要放棄】
茶葉並不是一個可以賺錢的行業。除了普遍國人對茶了解不深，喜歡看價格挑選茶葉之外，外國進口的茶一斤才臺幣約600多元。這點讓黃老闆感到不可思議。因為全日發茶葉大部份都是手採茶，光是製茶的過程，要請有經驗的師傅，就不只那些錢了。「要喝到真正的好茶，一定要投注相對的成本在裡面。」黃老闆感嘆地說。

一開始黃老闆要從事傳統茶產業時，曾經想要放棄，因為所花費的金額實在是太驚人了。還好，他有幾位好朋友一起出資，將這份屬於茶葉的夢，一起築了起來。

問到黃老闆是怎麼開始賣茶的。黃老闆說：「就是一股憨膽吧！」他大學畢業後就一個人挨家挨戶地推銷自己的茶葉，看見別人家裡有放茶桌的，就走進去泡茶給人家喝。遇到懂得茶的人，就會一次跟他買一批，但是不見得會那麼幸運。許多人叫他把茶留下，打發他走，說會自己泡來喝。等黃老闆下次再去問時，對方說：「不合口味啦！」

這樣的挫折時常出現，其實泡茶是有學問的，同一種茶，不同的人泡，會有三種以上不同的口感與味道。這是一般人所難以理解的事，所以在第二年時，黃老闆也曾想放棄這樣挨家挨戶的「討生活」，但這樣一個人挨家挨戶推薦自家茶品的日子，他居然堅持了15年！

【傳統茶產業危機】
早在西元17世紀，臺灣原住民便已有採野生山茶製茶飲用的習慣。經濟起飛後，人們對於生活品味追求更高層次的滿足，各地茶藝館成為人們教有閒聊的聚集地。曾經盛極一時的臺灣茶文化，卻因為劣質茶的充斥，反而讓本土的傳統茶產業備感威脅。「為什麼進口的劣質茶，可以被貼上臺灣茶的標籤賣出去，政府卻無法可管？」全日發茶葉茶商黃世偉老闆感傷地說。

十多年來，黃世偉老闆堅持做本地茶品，每項產品皆獲得「SGS認證無農藥殘留」。黃老闆對自己經營的品牌，秉持著赤誠與絕對的信心。他表示，其它品牌的茶葉，第一泡一定要倒掉，因為會喝下農藥。但是我們的茶生長在雲霧繚繞的地方，連昆蟲都不來，更別提農藥了，全部都是有機的！

為了製作最有良心的茶品，黃老闆多年來一直蒐集關於茶葉相關的剪報與新聞，包含喝茶的好處與喝到劣質茶的壞處。黃老闆說，有許多疾病都是喝到劣質茶而來的，茶是我們直接喝到身體裡面的東西，是一種對人的良心。「如果在我這裡買到一包進口茶，買一包賠你十倍的價錢。」黃老闆篤定的說。

【有口皆碑的品質保證】

有一個早餐店的老闆問黃世偉老闆說，為什麼只有他們家的茶葉可以作成果醬，用其他家的茶葉都無法作成果醬呢？黃世偉老闆說，因為全日發茶葉茶商的茶種植在高緯度的地區，寒冷而雲霧繚繞，茶葉生長得比較緩慢，葉面比較厚，果膠質含量比較豐富，因此具有其他家茶葉所沒有的彈性。

這一件簡單的實例，足以說明全日發茶葉的品質保證。另外沖泡的次數也可以得見茶葉品質的好壞。進口劣質茶通常泡了第二次之後就沒有味道了，但是全日發茶葉茶的茶品，往往可以沖泡5次以上還餘韻無窮。

但是好的茶品在誕生過程中，需要很多的呵護，除了成長的過程遭遇的不可知因素之外，製茶的過程尤為重要。「再好的茶，如果製茶過程中出現瑕疵，就很難變成產品，更別提賣得出去了。」黃世偉老闆曾經花一個月從採茶開始，學習整個製茶的專業流程，因此他很了解怎樣對茶才是最好的。「不只是茶葉，連製茶的師傅都要挑過！」黃世偉老闆說。

【重現品茶文化的美德】

茶是中國特有的文化，作為開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」之一。可見在古代中國飲茶是一件多普遍的事，它是日常生活的一部分。品茶文化無論是獨飲、對飲、聚飲都能被文人寫成一首詩，他包含了豐富的精神文明層次。

「心情好，泡出來的茶就好喝」黃老闆說。泡茶實是一門很多層次的學問，不但水的溫度有影響，有些茶適合浸泡，有些茶不適合浸泡。就算是適合浸泡的茶也不可以泡太久，因此茶的學問，跟禪的精神很相像，著重在一個「妙境」。

全日發茶葉茶商黃世偉老闆，十多年來秉持對臺灣茶產業的熱情，真心對待每片茶葉。「做生意不是做一時的，是做一輩子的」黃老闆說：「在進口茶劣質品充斥的時代，我依然堅持用最高品質的本地茶來對待每一位客戶，就像交朋友一樣。」