【三國麻辣豆腐鴨血總店】獨特風味越吃越「涮嘴」/徐偉珍

【三國麻辣豆腐鴨血總店】獨特風味越吃越「涮嘴」 | 美食餐廳 | 波西傑克珍
波西傑克珍 2016-04-25 作者原創 美食餐廳
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「三國麻辣豆腐鴨血總店」獨特風味越吃越「涮嘴」


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照片:三國麻辣豆腐鴨血總店、波西傑克珍

「三國麻辣豆腐鴨血總店」位於中壢鬧區，老闆彭聖浩因為喜歡吃火鍋，花了三年時間去四川參訪選材，並融入家鄉元素。在朋友的鼓勵下創立本店，與東風食堂堂主，大陸小諸葛，弟兄三人在桃園結識，結伴同行，因此名為三國。



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照片:三國麻辣豆腐鴨血總店


「三國麻辣豆腐鴨血總店」籌備時間一年，是去年二月開始營業，裝潢是以「三國」的精神，充滿戰國時代有點古樸，卻又熱血青春的氛圍，自己也覺得中國風還滿酷的！



中壢總店長郭俊賢表示，跟老闆彭聖浩是因為對重機的愛好而結緣，剛好兩人都是廚師，他稱老闆為「大哥」，在餐飲上也經常彼此交流，自己則曾在火鍋店、鐵板燒、自助餐等餐飲業擔任過師傅。



店內的食物都是店長郭俊賢的獨家配方，所有東西是純手工，而天氣冷熱主打的食材則有很大的不同。夏天主打涼菜與冷滷味，冬天則是麻辣湯、麻辣火鍋。但如果客人喜歡吃加熱式滷味，他也會應客人要求。



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店內販賣獨門的醬料「三國麻辣油」與「三國黑豆豉小魚乾」，可以炒菜、拌麵，也可以當火鍋、水餃等沾醬。郭店長說，有些客人吃一個禮拜又來買了，因為風味獨特，真的很好吃，上面雖然寫保存期限二個月，但是如果保存，可以保存一年，只是這些都不用擔心，因為客人一開始吃就停不下來了，不會放到一年。



店內的豆腐是大溪純手工豆腐，臭豆腐入味則是由中藥草發酵而成，口感特殊。鴨血嫩中帶Q，咬下會爆汁。涼菜與滷味更是「不可告人」的美味，因為是店長專門研發調製的。湯頭內有十幾種中藥、辛香料熬煮四小時，麻辣溫和，不燥不刺。客人如果真的怕辣，也可以加點綠茶，非常平價。



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筆者長期茹素，吃了店內的涼菜與泡菜，感覺口味非常獨特，有越吃越順口的「涮嘴」感受。泡菜有一種說不出的異國風情，顏色也相當漂亮，口感又脆又紮實。當時工讀生正巧要從冰箱拿泡菜出來，店長溫和的跟工讀生說，等客人來了才把泡菜拿出來，以維持新鮮度與口感。

PS：三國麻辣豆腐鴨血總店4月28日到5月2日要去台中加盟展，所以饕客不要撲空了喔！


三國麻辣豆腐鴨血總店
地址：中壢區中原路16-1號
外送專線：03-4268318
營業時間：PM17:00~PM24:00

https://taoyuan.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=5