艾雷島只有兩個臺北市大 靠泥煤味威士忌走出國際/徐偉珍

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艾雷島只有兩個臺北市大　靠泥煤味威士忌走出國際
記者徐偉珍／台北報導 - 2017-01-09 07:00:37

文字工作者梁岱琦表示，艾雷島只有兩個臺北市大，靠泥煤味威士忌走出國際！即使到蘇格蘭也找不到艾雷島專書，因此產生了寫《到艾雷島喝威士忌：嗆味酒人朝聖之旅》這本書的念頭。威士忌分兩種，一種是調和式；另一種是單一麥芽威士忌，指的是單一酒廠且使用麥芽的威士忌。

艾雷島離北愛爾蘭很近，面積為600平方公里，大概是兩個臺北市，只住3000人，碰到牛羊機率較大；艾雷島只有兩個道路：柏油路與產業道路。艾雷島自然生態豐富，有200多種鳥類，很多賞鳥的人喜歡開露營車來，住宿地方不多，因此當地有設定可以紮營的地方。艾倫港，是艾雷島主要交通門戶地區，對外聯繫需要坐小螺旋槳飛機或渡輪，時間約7~8小時。

艾雷島地勢平坦，沒有高山與森林，有湖泊及充沛水源，冬天時大西洋海風直接灌進來。在冬天有幾個月，飛機不能飛、船不能開、風很大、與世隔絕，影響酒的風格強烈。在這樣的環境下，艾雷島人非常注重感情，酒廠內使用過的器材，如橡木桶、蒸餾器材，不任意丟棄。甚至每個酒廠都有很有名的狗或貓，過世時的「肖像」被高掛在酒廠某處，以茲紀念牠們在世時勤奮工作，趕走老鼠，讓麥芽發酵能順利進行。

艾雷島威士忌的特色在於有泥煤味。所謂泥煤就是沒有完全碳化的植被累積而成的土壤。一般民眾可以用35英鎊租一畝泥煤田，泥煤可用於做飯、壁爐燒泥煤等。挖泥煤是一件非常辛苦的工作，因為裡面泥煤含有非常多水分，因此踩在泥煤上，有點像踩在彈簧床上，含有水分的泥煤很重，要用特別鏟子才能鏟出，鏟出來的泥煤要曝曬三個月才可以用。也有酒廠讓觀光客體驗挖泥煤。

流經泥煤的河流色澤則顯得帶有點咖啡色，艾雷島威士忌以泥煤烘乾麥芽，停止麥芽發芽過程，過程中，泥煤產生的煙霧冉冉飄上來，附著在麥芽上，所以泥煤的味道被保留在威士忌中。

因為特殊的泥煤味，艾雷島威士忌呈現出與眾不同的特質。泥煤裡面含有無數腐敗植物，有人說這是一種強烈的海洋氣息、有人聞到海藻的味道，有人則說喝了泥煤味的艾雷島威士忌可以感受到粗曠男子有溫柔的心…但更多人形容泥煤是煙燻味、碘酒味、外科診所、甚至是…正露丸！

艾雷島威士忌可以說是善於利用當地資源所發展出自己的產業特色，進而做出口碑與品質。在臺灣講究「一鄉一特色」的口號之下，我們資源豐富，面積也是好幾個艾雷島，交通不便的艾雷島威士忌可以走出國際，相信臺灣每個鄉鎮的產品都可以走出國際！

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